Le malt Château Abbaye® est un malt belge brun issu d’une germination spéciale et d’un touraillage jusqu’à 110 °C. Il développe une forte saveur de pain cuit, de noix et de fruits, avec une légère amertume qui s’adoucit avec la maturité.
Il s’emploie notamment dans les bières de type Pale Ale, les porters bruns, les bières spéciales et diverses bières anglaises. Son goût marqué conduit généralement à l’utiliser en petite proportion, autour de 10 %, et jusqu’à 25 % selon la recette. Le malt doit être conservé dans un endroit propre, sec et frais, à moins de 22 °C.
