Enzyme alpha-amylase pour le brassin maison chargé en céréales non maltées. Elle coupe l'amidon pendant l'empâtage, le moût reste fluide et la saccharification travaille mieux.
Diluer la dose dans l'eau d'empâtage et homogénéiser avant l'ajout des céréales. Contrôler ensuite la transformation au test à l'iode.
Caractéristiques
Favorise la fluidité du moût
Aide le rendement d'extraction
pH d'action: 4,5 à 7,5
Dosage préventif: 200 g par tonne de malt
Dosage en brassage: 150 à 350 g par tonne de céréales non maltées
