Ce pèse-cidre Duhallé mesure la densité du moût entre 1000 et 1100 et lit le taux d'alcool potentiel de 0 à 13 % vol. Plongé dans une éprouvette, il flotte selon le sucre restant.
La lecture suit l'avancement de la fermentation du cidre. L'instrument en verre se rince après chaque mesure.
