Algue irlandaise, aussi appelée Irish Moss, pour l’étape de clarification du moût. Elle aide les particules à se déposer pendant le whirlpool, le moût soutiré vers le fermenteur est plus net.
Dans l’atelier à Réguisheim, on la mélange à de l’eau froide ou du moût refroidi, on secoue 30 secondes, puis on ajoute en remuant 10 minutes avant la fin d’ébullition. Dose maximale de 2 g pour 10 litres. Bien refermer après usage et garder au sec à température ambiante.
Caractéristiques
Type: algue irlandaise pour brassage
Conservation: emballage refermé, au sec à température ambiante
