Ce couteau Artebotti est taillé à la main dans du bois d’olivier. La lame large de 5 cm sur 32 à 35 cm passe sous la polenta et la tranche nette.
Le bois est frotté à l’huile adaptée au contact alimentaire, ce qui fait ressortir la veine. Chaque pièce garde un veinage différent. Il se lave à la main pour un atelier à Réguisheim comme pour une cuisine.
